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MORAIOLO MONOCULTIVAR BIO / ORGANIC


MORAIOLO MONOCULTIVAR BIO / ORGANIC
MORAIOLO MONOCULTIVAR BIO / ORGANIC

0,5 / 0,25 lt.

Il moraiolo è una tra le cultivar umbre più pregiate. Si riconosce dal portamento assurgente, la bassa vigoria e le foglie dal caratteristico colore verde acqua. I frutti sono di forma tonda, con un motivo puntinato che in maturazione ha come sfondo bellissime sfumature di verde, fucsia e viola scuro.

Moraiolo is one of the finest Umbrian cultivars. Its characteristics are: assurgent bearing, low vigor and typical teal leaves. The shape of the fruits is typically round and during the ripening gets a green, fuchsia and purple hue.

Fruttato erbaceo di foglia di carciofo e aglio selvatico. Amaro e piccante si offrono decisi e persistenti con un retrogusto di cicoria di campo. Olio elegante e ricco di sostanze fenoliche, dagli aromi marcati e dai profumi intensi si abbina bene a bruschette, verdure cotte e crude, carni grigliate, arrosti, carpacci, spinaci ed erbe di campo. Ideale per tartare e carni bovine in genere.

The Oil is characterized by a medium intensity grass fruity aroma, reminiscent of artichoke and unripe almond. The flavor opens with sweet notes instantly followed by a persistent medium intensity bitter and pungent sensation. The colour is green with yellow glares. This elegant and tasteful oil, rich in polyphenols and characterized by intense aromas and scents pairs remarkably well wiht: bruschetta, cooked or fresh vegetables, grilled and roasted meat, wild herbs and spinaches. Perfect wiht beef and meat tartare.

Harvesting period fine ottobre - inizio novembre / late october - early november
Field altitude 500 mt.
Free acidity 0,19
Total polyphenols 884 mg/kg
Number of peroxides 3,8 meq/kg
Colour verde / green
Milling temperature 23°c
Milling entro 8 ore dalla raccolta con tecnologia DMF + ultrasuoni / within 8 hours from the harvest with Pieralisi DMF technology + ultrasounds
Bottling sotto azoto a temperatura controllata / under nitrogen at a controlled temperature
Bottle vetro scuro / dark glass
Cap inviolabile con salvagoccia - anti-counterfeiting cap