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OLIO NOVELLO BIO / ORGANIC


OLIO NOVELLO BIO / ORGANIC
OLIO NOVELLO BIO / ORGANIC

0,5 lt.

Novello è un blend di cultivar ricavato da olive prevalentemente verdi di leccino, frantoio e moraiolo, lavorate nei primissimi giorni della raccolta tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Conosciuto in gergo come il "verdone", racchiude in sé tutte la caratteristiche della maturazione precoce: colore verde intenso, piccantezza persistente e aromi marcati. Prodotto dal gusto deciso, ideale per chi ama inaugurare la nuova produzione con una bruschetta di carattere. 

Olio fruttato medio, con sentori di mandorla, erba tagliata e cardo. Tra gli abbinamenti consigliati: Bruschetta, carne rossa alla griglia, zuppe di legumi, verdure alla brace, formaggi stagionati.

Novello is a blend of cultivars (mostly Leccino, Frantoio and Moraiolo) made with an high percentage of  green olives and milled in the very first day of the harvest, between the end of september and the beginning of october. It has the typical characteristics of the early stage of ripening: very intense green, high pungency and strong aromas, the best choice for the ones who love to inaugurate the new EVOO season with a proper "bruschetta". 

Medium fruity EVOO. Aromas of almond, cut grass, thistle.

Pairings suggested:  Bruschetta, red meat, game, grilled vegetables, seasoned cheese, legumes soups. 

 

Periodo raccolta fine settembre - inizio ottobre / late september - early october
Altitudine campo 400/500 mt.
Acidità in acido oleico 0,12
Polifenoli totali 692 mg/kg
Numero di perossidi 4,3 meq/kg
Colore verde intenso / intense green
Temperatura di molitura 25°c
Lavorazione olive entro 8 ore dalla raccolta con tecnologia DMF + ultrasuoni / within 8 hours from the harvest with Pieralisi DMF technology + ultrasounds
Stoccaggio e imbottigliamento sotto azoto a temperatura controllata / under nitrogen at a controlled temperature
Bottiglia vetro scuro / dark glass
Tappo inviolabile con salvagoccia / anti-counterfeiting cap