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DOP UMBRIA - COLLI DEL TRASIMENO BIO / ORGANIC


DOP UMBRIA - COLLI DEL TRASIMENO BIO / ORGANIC
DOP UMBRIA - COLLI DEL TRASIMENO BIO / ORGANIC

0,5 lt. / 0,25 lt.

La DOP Umbria colli del Trasimeno è composta da tutte le varietà tipiche della nostra sottozona, ovvero Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino e Dolce Agogia, miscelate secondo le pecentuali della disciplinare locale. La raccolta avviene nel primo stadio di maturazione delle olive e ne deriva un olio robusto e complesso. 

The PDO Umbria Colli del Trasimeno is an early ripening blend of Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendolino and Dolce Agogia, blended according to the local disciplinary. The derived EVOO has a typically Umbrian intense taste. 

La DOP all'olfatto si presenta con un fruttato medio di tipo erbaceo, complesso e di piena struttura. Ritroviamo sentori di erba tagliata, cardo selvatico, cicoria e mandorla, con note amare e piccanti di pari intensità. Olio deciso, dal colore verde intenso e dal sapore marcato, particolarmente indicato su zuppe, minestre, vellutate di legumi, patate, broccoli e carne di maiale alla griglia. Interessante l'abbinamento con il pesce arrosto.

PDO Umbria Colli del Trasimeno has a medium fruity aroma, reminiscent of freshly-cut grass, wild cardoon, chicory and almond. The intense bitter and pungent sensations are well balanced. The colour is intense green. Tasteful oil extremely well paired with soups, legumes, potatoes, broccoli, grilled pork meat and roasted fish.

Periodo raccolta ottobre / october
Altitudine campo 400/500 mt.
Acidità in acido oleico 0,2 %
Polifenoli totali 349 mg/kg
Numero di perossidi 3 meq O2/kg
Colore verde intenso / intense green
Temperatura di molitura 25°
Lavorazione olive entro 8 ore dalla raccolta con tecnologia DMF + ultrasuoni / within 8 hours from the harvest with Pieralisi DMF technology + ultrasounds
Stoccaggio e imbottigliamento sotto azoto a temperatura controllata / under nitrogen at a controlled temperature
Bottiglia vetro scuro / dark glass
Tappo inviolabile con salvagoccia / anti - counterfeiting tap