Novello nasce da un blend di cultivar diverse, raccolte in epoche differenti. La base di Leccino precoce gli dona il caratteristico aspetto verde intenso, con note vegetali, amare e piccanti al palato. L'aggiunta in percentuale di partite tardive mitiga il carattere aggressivo e lo completa, bilanciandolo con un'aromatica nota di fruttato. 

Olio fruttato medio, con sentori di mandorla dolce, erba tagliata, banana verde e foglia di carciofo.Tra gli abbinamenti consigliati: carne rossa alla griglia, zuppe di legumi, verdure alla brace, formaggi stagionati.

Novello is a blend composed by different cultivars, harvested in different moments. The early ripening Leccino base, gives it the typical intense green looking and strong herbaceous flavours of a freshly milled extravirgin in the beginning of the season, with a bitter and pungent aftertaste. Afterwards, to mitigate its aggressive personality and find the perfect balance, we mix it with later crops with a fragrant fruity aroma.

Medium fruity EVOO. Aromas of sweet almond, cut grass, green banana and artichoke leaves. 

Pairings suggested: red meat, game, grilled vegetables, seasoned cheese, legumes soups.